Your browser version is outdated. We recommend that you update your browser to the latest version.

Love for Wine



Champagne

Frankrijk 34.000 hectare

Een mousserende wijn uit Noord Frankrijk, rond de Steden Reims & Epernay

 Champagne RegionChampagne Region

Voornamelijk gemaakt van de volgende 3 druivenrassen

*Chardonnay (28 % v.d. Aanplant , 1ste waarneembaar)

            Intens Expressief

            Citrus, wit fruit

            Rijp:

            Exotische vruchten

            Mango Lychee

*Meunier (33 % v.d. aanplant, 2de waarneembaar)

            Rijp, zacht , rond

            Rood fruit

            Soeplheid en snelle rijping

*Pinot Noir (39% v.d. aanplant, laatste waarneembaar>afdronk)

            Body structuur en kracht

            Rood/zwart fruit

            Rijp krenten en pruimen

 

4 Wijngebieden:

- Montagne de Reims (diepere krijtlagen)

            voornamelijk de Pinot Noir

- Vallée de la Marne (mergel, klei en zand)

            heuvelrug 300 meter hoogte

            voornamelijk de Meunier

- Côte des Blancs (krijt)

            voornamelijk Chardonnay

- Aube/ Bar (mergel)

            (ver) ten zuiden van Champagne

            gemiddeld "mindere" kwaliteit druiven ("goedkopere" Champagne)

 

Vinificatie Champagne:

 

Wetgeving van Champagne aan exacte voorschriften:

 

*Aanplant druivenrassen

*Snoeiwijze

*Oogstwijze >> alleen handmatig

*Persen van gehele druiven

*Vinificatie Methode

*maximale hoeveelheid sap uit de druiven

 

1) Basiswijnen:

            speciale pers, maximaal 4000 kg druiven

            persing in 2 etappes

            1) Cuvée>> 1ste persing lichte druk, max. 2050 liter most

            2) Taille>> 2de persing zwaardere druk max. 500 liter

                                        bevat meer tannine & minder zuur

 

2) Gisting

            Gisting meestal RVS, soms hout (incl gisting)

            apart per ras en/ of wijngaard + Cuvée de Taille

 

            Malolactische gisting: geeft ronding en vriendelijkheid

                            Zonder > fris & strak

3) Assemblage:

            Mengsel van verschillende

            -druivenrassen

            -wijngaarden

            -Oogstjaren

>>om zo elk jaar een consistente smaak te bereiken

Hiervoor grotere voorraad "Reserve wijn"  !!!

 

4) Botteling 2de gisting & rijping

            na de assemblage>> Botteling met liquer de Tirage (suiker,gist en hulpstoffen)

            2de gisting op fles> minimaal 15 maanden

            (Langere rijping >> Fijnere mousse >> "kwaliteit" )

5) Verplaatsing Gistbezinksel

            pupitre of gyropalette

 

6) verwijderen Depot + afvullen fles

               degorgement:

                                    het verwijderen van de depot door bevriezing> verlies van wijn> 

                                    Aanvulling liquer de expéction

                                    Bepaling van de smaaktype > Dosage

Smaaktypes

Brut 100% / Integral/ Sauvage / Ultra Brut 0 gr/l
Brut Nature 0-3 gr/l
Extra Brut 0-6 gr/l
Brut 3-12 gr/l
Extra Dry 12-17 gr/l
Sec (Dry) 17-32 gr./l
Demi Sec / Nectar 32-50 gr/l
Doux > 50 gr/l

 

Classificatie Champagne

*Grand Cru (17 dorpen) (klik hier voor volledige lijst)

 

Bouzy                                Montagne de Reims

Mailly

-------------------------------------

Aÿ                                        Vallée de la Marne

Tours-sur-Marne

-------------------------------------

Avize                                    Côte des Blancs

Cramant

Chouilly

------------------------------------

        Betalen 100 % van de vastgestelde druiven prijs

*Premier Cru (44 dorpen)

    Wijngaarden gewaardeerd op schaal van 90-99% x de vastgestelde druiven prijs

 

* Niet geklasseerde wijngaarden/ dorpen:

    waardering tussen de 80-90 % x de vastgestelde druiven prijs

 

Classificatie Champagne= Aanduiding voor de kwaliteit van de DRUIVEN die gebruikt zijn!!!

 

Champagne types:

 

1) Brut sans Année (85 % v.d. productie)

2) Millésimé (10 % v.d. productie)

        samengesteld uit wijnen van 1 oogstjaar

        voornamelijk goede jaren minimaal 3 jaar rijping op fles voor degorgement

        langere rijping >> zachtheid & vollere smaakgehalte

        "top na 8-10 jaar nadat ze op de markt komen"

3) Prestige

        al dan niet uit 1 of meerdere oogstjaren

    - Dom Pérignon

    - La Grande Dame

    - Cristal

    - Grand Siècle

    - Comtes de Champagne

    - Belle Epoque

4) Rose

            assemblage van rode en witte wijn

5) Blanc de Blanc: 

            100 % chardonnay

6) Blanc de Noir

            Witte wijn van blauwe druiven

Registratiecode Champagne

NM

Négociant-Manipulant

Champagne huis dat druiven koopt

RM

Récoltant- Manipulant

Wijnboer dat druiven levert+ eigen Champagne maakt

RC

Récoltant- Coopérateur

Wijnboer die Champagne laat maken bij een Cooperatie onder Eigen naam

SR

Sociéte de Récoltants

Firma van 2 of meer wijnboeren die grond delen en onder meerdere merknamen op de markt brengen

CM

Coopérative de Manipulation

Cooperatie van wijnboeren die ook zelf champagne onder eigen label maken

MA

Marque Auxilaire

Merknaam in eigendom koper

(supermarkt restaurant wijnhandelaar

ND

Négociant Distributeur

Leverancier van Champagnes die hij zelf niet maakt

 

Flesmaten:

Piccolo 20 cl  
Demi Bouteille 37,5 cl  
Bouteille 75 cl  
Magnum 1,5 l 2 fl
Jéroboam 3 l 4 fl
Réhoboam 4,5 l 6 fl
Methusalem 6 l 8 fl
Salmanazar 9 l  12 fl
Balthasar 12 l 16 fl
Nebukadnezar 15 l  20 fl

R.D. = Recemment Dégorgé> recent gebotteld eventueel met datum op etiket

Crayère= de uitgegraven kelders in kalkbodems

De 17 Grand Cru Champagne

1) Ambonnay

    (bekend om Blanc de Noir

Montagne deReims

2) Avize

    voornamelijk Chardonnay

Côte des Blancs

3) Aÿ

    Chardonnay

Vallée de Marne

4) Beaumont-sur-Vesle

 

Montagne de Reims

5) Bouzy

    Pinot Noir

Montagne de Reims

6) Chouilly

 

Côte des Blancs

7) Cramant

 

Côte des Blancs

8) Louvois

 

Montagne de Reims

9) Mailly

 

Montagne de Reims

10) Le Mesnil-sur-Oger

    blanc de blanc>Krug,Salon, Delamotte

Côte des Blancs

11) Oger

 

Côte des Blancs

12) Oiry

 

Côte des Blancs

13) Puisieulx

 

Montagne de Reims

14) Sillery

 

Montagne de Reims

15) Tours-sur-Marne

 

Vallée de Marne

16) Verzenay

 

Montagne de Reims

17) Verzy

 

Montagne de Reims

 

Video de Champagne:

Reis door Champagne

 

Studie 

 

Wil je jou kennis testen ? Klik hier

Wat is jouw favoriete merk ?

Laat het achter het reactieveld, vertel ons ook waarom?

 

champagne villageschampagne villages

By DalGobboM¿!i? - Own work, GFDL, Link

Velden gemarkeerd met * zijn vereist.